Predictive modelling pasteurisatie- en sterilisatieprocessen
31 augustus 2018
Afgelopen maand hebben we onder andere pasteurisatieprocessen doorgerekend op afdoding van pathogenen en inactivatie van bederfflora. Op basis van onze berekeningen konden opdrachtgevers receptuur temperatuur-tijd naar beneden bijstellen, met als gevolg een betere smaak en viscositeit van de eindproducten.
