Binnen 24 uur producent geholpen met aangepaste receptuur
30 augustus 2016
Vandaag hebben wij een producent met een acuut houdbaarheidsprolbeem binnen 24 uur voorzien van een nieuwe receptuur. Op basis van predictive modelling hebben we de oude receptuur doorgerekend en aangepast naar een receptuur met een goede houdbaarheid. Met hulp van onze rekenmodellen kunnen we ook een inschatting maken van de te verwachten smaak van het eindproduct. Op basis van een aantal labtesten hebben we een vrijwel 100% match gemaakt van de originele receptuur op basis van smaak, ingredienten en voedingswaarden.
Achteraf hebben we een challenge test uitgevoerd op de aangepaste receptuur: hiermee leverden we het bewijs dat de aangepaste receptuur inderdaad stabiel was.
