Verbetering van de vries- en bakstabiliteit van ragoutvulling; kennis van hydrocolloïden

15 juni 2015

Voor een opdrachtgever werken we aan de verbetering van de vries- en bakstabiliteit van een ragoutvulling. Gebruik makend van onze kennis van hydrocolloïden (zetmelen, eiwitten, verdikkingsmiddelen) maken we een mooie, romige vulling met goede bakeigenschappen en een uitstekende vriesstabiliteit. Testrecepturen worden beoordeeld aan de hand van baktesten, waarbij ons smaakpanel de producten beoordeeld op kleur, smaak en eeteigenschappen. 

Verbetering van de vries- en bakstabiliteit van ragoutvulling; kennis van hydrocolloïden

 Kerkstraat 3a

 6671 AN Zetten

 info@smart-food.nl

 0488-422346

LinkedIn