Toepassingen
Onze conserveringstechnologie is breed toepasbaar; zowel in levensmiddelen als in non-food.
Soepen, sauzen, dressings, mayonaises, kant en klare maaltijdcomponenten, banketproducten, groenten, fruit, vlees, vis; in principe is alles mogelijk. We weten inmiddels wel dat elke toepassing vraagt om een unieke oplossing. Soms vraagt dat even tijd: we willen het tot de bodem uitzoeken.
Ondertussen hebben we al meerdere kant en klare concepten ontwikkeld. Jammer genoeg is het niet mogelijk om alle projecten waar we op dit moment aan werken bekend te maken op deze site. We kunnen wel een paar tipjes van de sluier oplichten:
Alternatieven voor het gebruik van sorbaat en benzoaat
Een van de speerpunten in ons onderzoek is een doorlopende zoektocht naar alternatieven voor het gebruik van conserveermiddelen. We werken op dit moment aan alternatieven voor het gebruik van sorbaat en benzoaat.
Efficiënter verhitten zonder additieven
Wij zijn aan de slag gegaan met een soep waaraan we geen additieven hebben toegevoegd. Bij deze toepassing van onze slimme conserveringsmethode verbeteren we de effectiviteit van een verhittingsstap, zonder daarbij additieven te gebruiken.
Pasteuriseren bij kamertemperatuur
Met trots vertellen we over de eerste formulering waarin we pathogenen stopten. Het was een product met een hoge pH (5,6) en een hoge Aw-waarde (0.985). Dankzij het gebruik van onze slimme methode wisten we een effect te bereiken dat vergelijkbaar is met een pasteurisatiestap. En dat bij 20 graden Celsius.