Traditionele conservering
Bij traditionele conservering wordt houdbaarheid vaak als een dominante deken over een product gelegd. Inactivering van microorganismen wordt bereikt door gebruik van hoge zuurgraad, extra zouttoevoeging, langdurige verhitting, een lage Aw-waarde of door maximaal gebruik van conserveermiddelen en andere additieven.
De smartfood methode
Gedegen kennis met een vleugje intuïtie
De smartfood methode gaat uit van natuurlijke eigenschappen van grondstoffen.
Bij deze natuurlijke eigenschappen zoeken we passende synergiën. We maken daarbij het liefst geen gebruik van hoge doseringen zuur, zout, suikers, additieven of andere componenten die een verstorende invloed op de smaak hebben. We maken wel gebruik van zelf ontwikkelde rekenmodellen met hier en daar een vleugje intuïtie.
Niet alleen maar houdbaar maken
Als wij denken dat we een oplossing bedacht hebben die gaat werken, wordt er een houdbaarheidstest opgebouwd die precies past bij het product dat we willen maken. Op deze manier kunnen we bewijzen dat onze oplossing ook echt werkt. Bij deze testen besteden we niet alleen zorg aan recepturen waarin we ons slimme conserveringsmechanisme hebben ingebouwd. We stoppen er ook altijd een receptuur bij die mooi en snel bederft. Smartfood is dus niet alleen een liefhebber van houdbaarheid; een mooi bederf kunnen we ook erg waarderen.
Bij het ontwikkelen van recepturen kijken we verder dan houdbaarheid alleen. We willen graag goede producten maken, die bestand zijn tegen het geweld van de praktijk van alledag. In één keer goed is ons streven. Maar dat lukt natuurlijk lang niet altijd. Wat meestal wel lukt, is in een vroeg stadium vooruit denken. Is het realistisch om deze receptuur te ontwikkelen voor dat proces?
Goede ideeën vragen soms creatief IP beheer
Unieke, creatieve oplossingen vragen om een zo goed mogelijke bescherming; namaak ligt altijd op de loer. Intellectueel eigendom is een ruim begrip. Eigenlijk is elke menselijke gedachte een klein, uniek stukje intellectueel eigendom. Een octrooi kan een goed idee zijn om intellectueel eigendom te beschermen. Soms is het verstandiger om geen octrooi aan te vragen. Wat is dan de beste manier om een goed idee te beschermen?
Ideeën zijn er genoeg. Aantoonbaarheid en bescherming zijn het probleem. Wij hebben verschillende oplossingen uitgewerkt voor het beheren van intellectueel eigendom op additievenvrije producten.
IP beheer op maat is onze specialiteit.